桑椹，为桑科植物桑的果穗，又名桑实、乌椹、文武实等，其功效与作用主要体现在以下几个方面：
补充营养：桑椹中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、白藜芦醇、花青素等成分，营养是苹果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“21世纪的最佳保健果品”。
乌发：桑椹中含有乌发素，能使头发变得乌黑而有光泽。
增强免疫力：桑椹中的花青素、维生素C、胡萝卜素等成分具有抗氧化、抗自由基的作用，能提高人体免疫力。
促进消化：桑椹中的鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。
降血脂：桑椹中的亚油酸、硬脂酸、油酸等物质，能分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化，预防心脑血管疾病。
降血糖：桑椹中的花青素、黄酮类等成分，能调节糖代谢，降低血糖水平，对糖尿病有辅助治疗作用。
抗肿瘤：桑椹中的花青素、白藜芦醇等成分，具有抗肿瘤、抗氧化、抗炎等作用，能抑制肿瘤细胞的生长和转移，提高人体免疫力。
食用禁忌：
未成熟的桑椹不能吃：因为未成熟的桑椹中鞣酸含量较高，食用后会刺激肠胃，引起不适。
桑椹不宜多吃：桑椹性凉，味甘酸，过多食用会损伤脾胃，导致腹痛、腹泻、便溏等症状。
糖尿病患者不宜吃：桑椹中含有较高的糖分，糖尿病患者食用后会导致血糖升高，加重病情。
孕妇和儿童不宜吃：桑椹具有活血化瘀的作用，孕妇食用后可能会导致流产；儿童的脾胃功能尚未发育完善，过多食用会影响食欲和消化功能。
风险提示：
过敏反应：少数人可能对桑椹过敏，食用后会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、腹泻等症状。如果出现过敏反应，应及时停止食用，并就医治疗。
药物相互作用：桑椹中含有一些成分可能会影响药物的疗效，如降压药、降糖药等。因此，在服用药物期间，应避免食用桑椹或咨询医生的意见。
保存方法：桑椹不易保存，容易变质。如果购买了过多的桑椹，可以将其洗净后晾干，或制成桑椹干、桑椹酒等保存。
识别技巧：
看颜色：成熟的桑椹颜色呈深紫红色或黑色，如果颜色过于浅或过于鲜艳，可能是未成熟或经过染色的。
闻气味：新鲜的桑椹有一股淡淡的清香味，如果有异味或刺鼻的气味，可能是不新鲜或添加了化学物质的。
摸质地：成熟的桑椹质地柔软，如果质地过硬或过软，可能是不新鲜或经过处理的。
尝味道：新鲜的桑椹味道酸甜可口，如果味道过于甜或过于酸，可能是添加了糖或其他物质的。