减肥不吃饭短期内可能会瘦，但长期来看对身体危害大。一般来说，不吃饭这种极端方式减掉的大多是水分和肌肉，而不是脂肪，而且还可能引发多种健康问题。
对代谢的不良影响
基础代谢率下降： 人体每天消耗的能量包括基础代谢、身体活动和食物热效应。长期不吃饭，身体会认为处于饥饿状态，会降低基础代谢率来减少能量消耗，这样即使之后恢复正常饮食，也更容易囤积脂肪。比如有研究发现，长时间节食的人基础代谢率可能会降低20% - 30%。血糖不稳定： 不吃饭会导致血糖波动大。一开始血糖会因为没有食物摄入而降低，身体会启动应激反应，之后又可能因为偶尔进食过多而使血糖快速上升，长期如此会影响胰岛素的正常功能，增加患糖尿病的风险。
对消化系统的损害
胃肠功能紊乱： 胃长时间处于空虚状态，胃酸没有食物中和，会刺激胃黏膜，容易引发胃炎、胃溃疡等疾病。而且肠道长期缺乏食物刺激，蠕动会减慢，可能导致便秘等问题。例如，长期节食的人中有超过40%会出现不同程度的胃肠功能紊乱症状。胆囊问题： 胆汁长期淤积在胆囊中，容易形成胆结石。因为不吃饭时胆汁分泌后没有食物来促进排泄，胆汁中的成分就容易沉积形成结石。
对营养状况的影响
营养不良： 不吃饭会导致身体无法获取足够的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质。比如缺乏蛋白质会导致肌肉流失、皮肤松弛；缺乏维生素C会出现牙龈出血、皮肤瘀斑等症状；缺乏铁会引起贫血等。一般来说，正常成年人每天需要摄入蛋白质70 - 100克左右，维生素和矿物质也有相应的每日推荐摄入量，不吃饭很难满足这些需求。免疫力下降： 营养物质缺乏会影响免疫系统的正常功能，使身体更容易受到细菌、病毒的侵袭，容易频繁生病。因为很多免疫细胞的合成和正常功能维持都需要充足的营养支持。