头皮屑很多很大可能是由马拉色菌感染、头皮细胞功能失调、头皮健康问题、生活习惯和饮食、遗传因素等原因所致，可以通过药物治疗、改善生活习惯、饮食调整等方式进行治疗，建议及时就医。具体分析如下：
1.马拉色菌感染：马拉色菌是一种真菌，当这种真菌在头皮上过度生长时，就会导致头皮屑的产生。这种真菌喜欢油脂，所以在油性头皮上更容易繁殖。
2.头皮细胞功能失调：头皮细胞的生长和脱落是一个正常的过程，但如果这个过程出现问题，就会导致头皮屑的产生。例如，头皮细胞生长过快或者脱落过慢，都会导致头皮屑的增多。
3.头皮健康问题：一些头皮健康问题，如头皮炎症、湿疹、银屑病等，也可能导致头皮屑的产生。这些问题会导致头皮瘙痒、发红、脱屑等症状。
4.生活习惯和饮食：一些生活习惯和饮食也可能影响头皮的健康，导致头皮屑的产生。例如，过度使用洗发水、频繁使用热工具、压力过大、缺乏睡眠、饮食不均衡等。
5.遗传因素：头皮屑也可能与遗传有关。如果你的家族中有头皮屑的病史，那么你更容易患上这种疾病。
患者在治疗期间需要注意保持头皮清洁，可适当食用富含维生素B的食物，避免食用辛辣、油腻、刺激性的食物，如辣椒、油炸食品、酒精等。