干桂圆吃多了可能会上火，具体情况因人而异。桂圆性温，味甘，具有益气补血、安神定志等功效。但桂圆中糖分含量较高，吃多了可能会导致体内血糖升高，引起喉咙疼痛、口干舌燥、大便干结等上火症状。
此外，桂圆还具有一定的滋补作用，过量食用可能会导致滋补过度，引起身体不适。因此，食用桂圆时需要注意以下几点：
1.控制食用量：一般建议每天食用干桂圆不超过10颗，鲜桂圆不超过300克。
2.避免空腹食用：桂圆中糖分含量较高，空腹食用可能会刺激胃酸分泌，引起胃部不适。
3.注意食用方法：桂圆可以直接食用，也可以用来泡茶、煮汤、煮粥等。不同的食用方法会影响其功效和作用，需要根据个人情况选择合适的食用方法。
4.特殊人群需注意：桂圆性温，孕妇、儿童及体质燥热者应适量食用；糖尿病患者禁食桂圆，以免引起血糖波动。
总之，干桂圆是一种营养丰富的水果，但食用时需要注意控制量，避免过量食用引起身体不适。如果出现上火症状，可以多喝水、多吃蔬菜水果等缓解症状。如果症状严重，建议及时就医。