八个月宝宝肠炎拉肚子，可能由病毒、细菌、真菌等感染引起，也可能与饮食因素、腹部受凉等有关。宝宝可能会出现以下症状：
1.大便异常：大便次数增多，呈水样、蛋花汤样或脓血便。
2.腹泻：大便次数增多，可能伴有呕吐、腹痛等症状。
3.发热：宝宝可能会出现发热，体温可能会升高。
4.脱水：由于腹泻，宝宝可能会出现脱水症状，如皮肤干燥、眼窝凹陷、尿量减少等。
5.哭闹：宝宝可能会因为腹痛、不适而哭闹。
针对宝宝肠炎拉肚子的情况，可以采取以下措施：
1.调整饮食：如果宝宝还在母乳喂养，妈妈应注意饮食清淡，避免食用油腻、辛辣、刺激性食物；如果宝宝已经添加辅食，应暂时停止添加新的辅食，以减轻胃肠道负担。
2.补充水分：由于腹泻可能会导致宝宝脱水，因此需要及时补充水分。可以给宝宝口服补液盐，也可以让宝宝喝一些白开水。
3.注意腹部保暖：用热水袋或热毛巾给宝宝热敷腹部，以缓解腹痛症状。
4.药物治疗：如果宝宝症状比较严重，需要在医生的指导下使用药物治疗，如蒙脱石散、双歧杆菌四联活菌片等。
5.就医治疗：如果宝宝症状持续不缓解或出现脱水、电解质紊乱等情况，应及时就医，进行静脉补液治疗。
需要注意的是，宝宝肠炎拉肚子的原因可能不同，治疗方法也可能不同。因此，在治疗过程中，应密切观察宝宝的病情变化，如有异常应及时就医。同时，要注意保持宝宝的臀部清洁干燥，避免发生臀红。