胆结石手术后，饮食调整非常重要。以下是一些建议：
1.术后早期：术后1-2天，胃肠功能尚未恢复，应禁食。待胃肠功能恢复、肛门排气后，可开始进食清流食，如米汤、果汁等。
2.逐渐过渡：术后1-3天，可逐渐过渡到半流食，如米粥、面条、馄饨等。
3.低脂饮食：术后应避免食用高脂肪、高胆固醇的食物，如动物内脏、油炸食品等，以免引起消化不良。
4.优质蛋白：选择优质蛋白，如瘦肉、鱼类、豆类等，以促进伤口愈合。
5.富含维生素：多吃富含维生素的食物，如蔬菜、水果等，以提高免疫力。
6.规律饮食：术后应保持规律饮食，避免暴饮暴食。
此外，胆结石手术后还需注意以下几点：
1.定期复查：术后应定期复查，包括肝功能、B超等，以了解恢复情况。
2.注意休息：术后应注意休息，避免过度劳累。
3.避免感染：保持切口清洁干燥，避免感染。
4.按医嘱服药：应按照医生的嘱咐服用药物，如抗生素、利胆药等。
总之，胆结石手术后的饮食调整需要遵循低脂、高蛋白、高维生素、规律饮食的原则，并注意定期复查和休息。如有不适，应及时就医。