洋槐花味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，具有以下功效：
凉血止血：洋槐花含有芦丁，能改善毛细血管的功能，保持毛细血管正常的抵抗力，防止因毛细血管脆性过大，渗透性过高引起的出血、高血压、糖尿病，服之可预防出血。
清肝泻火：洋槐花味道有些苦、性微寒，归肝经，具有清热泻火的功效，能用于治疗肝火上炎引起的目赤、头痛眩晕等。
抗菌消炎：洋槐花中的成分对葡萄球菌、链球菌等细菌有抑制作用，能增强吞噬细胞的吞噬功能，可起到消炎抗菌的效果。
降血压：槐花所含的芸香甙（芦丁）是具有增强毛细血管弹性、降低血压、改善心肌循环等功效的良药。
需要注意的是，洋槐花性凉，脾胃虚寒的人群应谨慎食用，以免引起肠胃不适。此外，洋槐花含有一定的糖分，糖尿病患者应避免食用。