蛋白低即低蛋白血症，当血清白蛋白浓度低于35g/L时就属于低蛋白血症，会带来多方面危害。
对免疫系统的影响
抵抗力下降： 白蛋白是构成抗体的重要成分，蛋白低时，抗体生成不足，人体抵抗力会明显下降，更容易受到细菌、病毒等病原体的侵袭，比如普通人每年感冒次数可能在2 - 4次，而低蛋白血症患者感冒频率会显著增加，可能一年感冒五六次甚至更多。容易感染且难痊愈： 一旦发生感染，由于身体免疫力差，感染不容易控制，病程会延长。比如发生肺部感染时，恢复时间会比正常人长很多。
对身体水肿的影响
引起水肿： 血浆胶体渗透压主要由白蛋白维持，蛋白低时，血浆胶体渗透压降低，水分就会从血管内跑到组织间隙，导致水肿。最常见的是下肢水肿，严重时会波及全身。比如有些低蛋白血症患者会出现双脚脚踝处明显肿胀，用手指按压会留下凹陷，长时间不消退。腹水等情况： 严重的低蛋白血症还可能导致腹腔积液（腹水）、胸腔积液等，影响呼吸和消化等功能。比如腹水较多时，会感觉腹部胀满，影响进食和呼吸。
对脏器功能的影响
影响肝脏功能： 肝脏合成蛋白的能力会因为蛋白低受到影响，形成恶性循环。而且低蛋白血症会影响肝脏的正常代谢等功能，比如一些药物的代谢可能会因为肝脏功能受影响而发生改变。影响肾脏功能： 长期低蛋白血症可能会引起肾前性肾功能损伤，因为血容量不足，肾脏灌注不够。另外，一些肾脏疾病本身也会导致蛋白丢失过多，进而加重低蛋白血症，形成不良循环。