糖尿病患者的早餐可以选择富含膳食纤维、低升糖指数的食物。一般来说，早餐可以包含谷类、蛋白质类和蔬果类等。例如，燕麦就是不错的选择，一杯煮好的燕麦片含有较多膳食纤维，能缓慢释放能量，有助于控制血糖。
谷类食物的选择
全麦面包： 全麦面包相比普通白面包，升糖指数更低。一片全麦面包（约30克）含有一定量的碳水化合物，能为身体提供能量。糖尿病患者可以选择吃2 - 3片全麦面包，搭配一些蛋白质食物一起食用。燕麦片： 煮制的燕麦片是很好的选择。一杯煮好的燕麦片（约50克）富含膳食纤维，能延缓血糖上升速度。建议糖尿病患者早餐食用50 - 100克的燕麦片，用开水或牛奶冲泡均可。
蛋白质类食物的搭配
鸡蛋： 鸡蛋是优质蛋白质的良好来源。一个鸡蛋（约50克）含有丰富的蛋白质，糖尿病患者早餐吃1 - 2个鸡蛋比较合适。鸡蛋可以水煮、煎制等，但要注意避免煎制时加入过多油。无糖豆浆： 无糖豆浆也是不错的蛋白质来源。一杯200 - 300毫升的无糖豆浆含有植物蛋白，糖尿病患者可以将其作为早餐的一部分，搭配谷类食物食用。
蔬果类的辅助搭配
黄瓜： 黄瓜热量低，富含维生素和膳食纤维。糖尿病患者可以在早餐时吃100 - 150克的黄瓜，切成小块作为配菜。番茄： 番茄也是适合糖尿病患者早餐搭配的蔬果。一个中等大小的番茄（约100克）可以生吃，为早餐增添维生素等营养成分，而且升糖指数很低。