宝宝天气一冷就长湿疹，可能与皮肤屏障功能不完善、过敏、环境因素等有关，可以通过加强皮肤护理、使用药物等方式进行治疗，建议及时就医。具体分析如下：
1.皮肤屏障功能不完善：宝宝的皮肤娇嫩，气温降低时，毛细血管收缩，汗腺、皮脂腺分泌减少，皮肤会变得干燥，容易出现湿疹。
2.过敏：宝宝对冷空气过敏，或接触了过敏原，如花粉、动物毛发等，也可能导致湿疹。
3.环境因素：寒冷的空气、干燥的环境、过度清洁等，都可能刺激宝宝的皮肤，导致湿疹。
4.其他：宝宝的免疫系统尚未发育成熟，感染、遗传等因素也可能导致湿疹。
患者在治疗期间需要注意保持皮肤清洁、湿润，避免过度清洁和搔抓，可适当使用保湿霜、润肤油等。同时，要注意调整室内温度和湿度，避免宝宝接触过敏原。如果湿疹严重，需要在医生的指导下使用药物治疗，如糖皮质激素、抗组胺药等。
在饮食方面，宝宝可以适当食用富含维生素的食物，如蔬菜、水果等，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物。