菠萝作为鲜食，肉色金黄，香味浓郁，甜酸适口，清脆多汁。菠萝营养丰富，其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等，尤其以维生素C含量最高。
需注意的是，菠萝中含有一种“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿。但这种酶也有副作用，会引起肠胃不适，严重的还会引起过敏反应，出现腹泻、呕吐、头痛、头晕等症状。因此，在食用菠萝前，最好将其切成小块，在盐水中浸泡30分钟左右，这样可以破坏“菠萝朊酶”的活性，减少过敏反应的发生。另外，菠萝性热，患有湿疹和疥疮的人不宜食用。