一吃饭就想大便，可能是由以下原因引起的：
1.饮食因素：进食过多的膳食纤维、生冷食物或刺激性食物，可能导致胃肠蠕动加快，引起便意。
2.肠道疾病：如肠易激综合征、炎症性肠病、肠道肿瘤等，可能导致肠道敏感性增加，进食后刺激肠道蠕动，引发便意。
3.心理因素：焦虑、紧张、压力等心理因素可能影响肠道蠕动和消化功能，导致进食时出现便意。
4.其他因素：一些全身性疾病，如甲状腺功能亢进、糖尿病神经病变等，也可能引起胃肠功能紊乱，导致进食后想大便。
需要注意的是，每个人的情况可能不同，如果这种情况持续存在或伴有其他症状，如腹痛、腹泻、便秘、消瘦等，建议及时就医，进行相关检查，如大便常规、肠镜等，以明确原因，并采取相应的治疗措施。