红薯的含糖量不算特别高，每100克红薯中大约含有20-25克左右的碳水化合物，其中糖分占比较碳水化合物的一部分。
红薯的糖分构成
淀粉类糖分：红薯中的糖分有相当一部分是以淀粉形式存在的，淀粉属于多糖，在人体内需要经过消化酶逐步分解为葡萄糖才能被吸收利用。例如，生红薯的淀粉含量相对较高，其糖分的释放相对缓慢。单双糖含量：红薯中也含有少量的单糖和双糖，像葡萄糖、蔗糖等。不过整体来看，其单双糖的含量在碳水化合物中所占比例不是很大。一般中等大小的红薯，单双糖含量相对淀粉来说少很多。
不同烹饪方式对糖分的影响
蒸煮后：红薯经过蒸煮后，部分淀粉会变得更容易消化，但是糖分本身的含量基本不会有太大变化。比如蒸煮后的红薯，其碳水化合物含量依然维持在每100克20多克左右，不过此时人体对其中糖分的吸收相对生红薯会更迅速一些。烤制后：烤制红薯时，由于高温可能会使红薯表面的水分散失，相对而言糖分的浓度会有所升高。但总体来说，其糖分含量还是在一个相对特定的范围，每100克烤制红薯的碳水化合物含量大概还是20 - 25克左右，只是口感和糖分的释放方式会有所不同。
食用红薯需注意的人群
糖尿病患者：糖尿病患者食用红薯时需要谨慎。虽然红薯含糖量不是极高，但因为其含有一定量的碳水化合物，食用后会引起血糖升高。建议糖尿病患者在食用红薯时，要相应减少主食的摄入量，并且最好在血糖控制平稳的情况下，少量食用，比如每次食用50 - 100克左右，同时密切监测血糖变化。肥胖人群：肥胖人群也要控制红薯的摄入量。因为红薯含有一定热量，每100克红薯大约含有90 - 100千卡左右的热量，如果过量食用，多余的热量会转化为脂肪堆积，不利于体重控制。所以肥胖人群可以将红薯作为主食的替代，但要注意食用量，一般每天不超过150克为宜。