长水痘期间通常可以吃鸡肉，但应注意适量。
水痘是由水痘-带状疱疹病毒感染引起的一种急性传染病，主要通过呼吸道飞沫和密切接触传播，具有高度传染性。水痘患者是唯一的传染源，自发病前1~2天至皮疹完全结痂为止均有传染性。水痘患者应隔离至皮疹全部结痂或出疹后7天。
在出水痘期间，患者可能会出现发热、乏力、食欲减退等症状，同时皮肤会出现红斑、丘疹、水疱等皮疹。在饮食方面，应注意以下几点：
避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、油炸食品等，以免加重病情。
避免食用发物，如海鲜、羊肉等，以免导致病情加重或复发。
应多食用富含维生素、蛋白质等营养物质的食物，如新鲜的蔬菜、水果、牛奶、鸡蛋等，有助于提高免疫力，促进病情恢复。
鸡肉富含蛋白质、氨基酸等营养物质，易于消化吸收，同时不属于发物，因此长水痘期间通常可以吃鸡肉。但应注意适量，避免食用过多，以免加重胃肠道负担。
需要注意的是，对于儿童、老年人、孕妇等特殊人群，由于身体免疫力较弱，在长水痘期间应更加注意饮食，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，同时应注意休息，避免劳累，保持皮肤清洁，避免搔抓，以免引起感染。
总之，长水痘期间可以吃鸡肉，但应注意适量，并注意饮食清淡、易消化。如果症状严重或出现其他不适，应及时就医。