葛根是一种常见的中药材，具有解肌退热、生津止渴、透疹、升阳止泻、通经活络、解酒毒等功效。以下是葛根的正确吃法：
1.葛根粥：将葛根切片，水磨澄取淀粉，粳米浸泡一宿，与葛根粉同入砂锅内，加水500毫升，用文火煮至粥稠即可。适用于高血压、冠心病、老年性糖尿病、腹泻、痢疾患者。
2.葛粉粥：先将葛根切片，水磨澄取淀粉，粳米浸泡一宿，与葛粉同入砂锅内，加水500毫升，以文火煮至粥稠即可食用。适用于高血压、冠心病、老年性糖尿病、腹泻、痢疾患者。
3.葛粉炒肉：先将葛根淀粉用冷水调匀，将猪肉切成丝或薄片，青蒜切成丝备用。将葛根淀粉与肉丝或肉片拌匀，加入适量的盐、酱油、味精、葱花、姜末、料酒等调料，搅拌均匀。将锅烧热，放入适量的油，将拌好的葛根淀粉和肉丝或肉片倒入锅中，用中火翻炒至熟即可。适用于热病烦渴、醉酒、喉痹、疮疖等患者。
4.葛粉汤：将葛根洗净，切成薄片，放入锅中，加入适量的水，用中火煮沸后，再改用小火煮15-20分钟，然后加入适量的冰糖或蜂蜜，搅拌均匀即可饮用。适用于口干舌燥、咽喉肿痛、风火牙痛等患者。
需要注意的是，葛根性凉，脾胃虚寒者慎食。孕妇、低血糖患者慎食葛根粉。