牙齿咬东西发酸可能由以下原因引起：
1.牙齿敏感：牙齿表面的牙釉质磨损、牙龈退缩等原因，导致牙齿暴露在外界刺激下，引起牙齿发酸。
2.龋齿：龋齿是牙齿硬组织的慢性进行性破坏，当龋洞较深时，外界刺激可引起牙齿发酸。
3.牙周炎：牙周炎是侵犯牙龈和牙周组织的慢性炎症，可导致牙槽骨吸收、牙龈退缩，使牙根暴露，从而引起牙齿发酸。
4.牙隐裂：牙冠表面的细小裂纹，常因咬硬物或外力作用而出现，也会导致牙齿发酸。
5.全身性疾病：某些全身性疾病，如胃酸反流、胃炎等，也可能导致牙齿发酸。
对于牙齿咬东西发酸的情况，建议采取以下措施：
1.及时就医：如果牙齿发酸的情况持续不缓解或加重，应及时就医，进行详细的口腔检查和诊断。
2.注意口腔卫生：保持口腔清洁，早晚刷牙，饭后漱口，使用牙线、漱口水等辅助清洁工具。
3.避免食用刺激性食物：减少食用过冷、过热、过酸、过甜的食物和饮料，避免咬硬物。
4.定期洗牙：定期洗牙可以去除牙结石和牙菌斑，预防牙龈炎和牙周炎的发生。
5.脱敏治疗：如果是牙齿敏感引起的发酸，可以使用脱敏牙膏或进行脱敏治疗。
6.治疗原发病：如果牙齿发酸是由全身性疾病引起的，应积极治疗原发病。
需要注意的是，对于儿童和孕妇，如果出现牙齿发酸的情况，应及时就医，因为他们的口腔情况可能与成年人有所不同。同时，老年人的牙齿和口腔组织可能比较脆弱，更容易出现牙齿发酸等问题，应更加关注口腔健康。