桥本氏甲状腺炎患者在饮食上需特别注意，一般来说，要合理控制碘的摄入。正常成人每天碘的适宜摄入量男性约150微克，女性约150微克，孕妇和乳母会有所增加。
碘的摄入控制
碘的来源与控制： 海带、紫菜等含碘丰富的海产品，桥本氏甲状腺炎患者应适量少吃。如果是沿海地区居民，本身从食物中摄入的碘就较多，更要严格控制这类高碘食物的摄取；而内陆地区居民，日常饮食中碘摄入相对较少，可适当吃些含碘盐，但也不能过量。低碘或适碘饮食： 对于桥本氏甲状腺炎患者，通常建议采用适碘饮食，也就是既不过度限制碘的摄入导致碘缺乏，也不过度摄入碘。一般来说，普通成年人每日碘摄入量控制在150微克左右比较合适，可通过查看食物含碘量来合理搭配饮食。
保证营养均衡
蛋白质摄入： 要保证足够的蛋白质供应，像瘦肉、鱼类、蛋类、豆类等都是优质蛋白质的良好来源。例如，每天可以吃1 - 2个鸡蛋，或者饮用200毫升左右的牛奶，再搭配适量的豆制品，这样能维持身体正常的蛋白质需求，有助于身体机能的维持。维生素摄入： 多吃新鲜的蔬菜和水果来补充维生素。比如每天应保证500克左右的蔬菜摄入，种类尽量多样化，像菠菜、西兰花、苹果、橙子等；水果每天也可吃200 - 300克，以获取丰富的维生素C、维生素B族等，这些维生素对身体的新陈代谢等有重要作用。
避免刺激性食物
辛辣食物： 像辣椒、花椒、芥末等辛辣刺激性食物要少吃。这类食物可能会刺激甲状腺，加重甲状腺的不适症状，比如可能会让患者感觉甲状腺部位有更明显的不适感，所以应尽量避免食用。咖啡与浓茶： 桥本氏甲状腺炎患者也不宜大量饮用咖啡和浓茶。因为咖啡中的咖啡因和浓茶中的茶碱等成分可能会影响患者的神经功能，导致兴奋、失眠等情况，而这些不良情绪或状态可能会对甲状腺的病情产生一定影响，所以要适量饮用，最好控制每天咖啡摄入量不超过2杯，浓茶也不宜频繁大量饮用。