狂犬病狗的症状通常会经历前驱期、兴奋期和麻痹期等阶段。一般来说，狂犬病狗在发病后的3-5天内会出现较为明显的症状。
前驱期症状
行为改变：病狗可能会出现精神沉郁，原本活泼的狗狗变得不爱动弹，对周围环境的反应变得迟钝。还可能出现行为异常，比如原本温顺的狗变得容易发怒，对主人的接近表现出攻击倾向，但这种攻击可能比较突然且没有明显诱因。局部症状：被病犬咬伤的部位可能会有轻微的疼痛、瘙痒等感觉，不过这可能不太容易被察觉，因为狗狗还不会用语言表达。
兴奋期症状
高度兴奋：病狗会表现得极度兴奋，躁动不安，对声音、光线等刺激非常敏感。听到稍微大一点的声音就会受惊，看到光亮也会有明显反应。攻击行为：具有很强的攻击性，会无差别地攻击人或其他动物，即使是熟悉的主人也可能被咬伤。同时，病狗的唾液分泌会增多，流口水的情况比较明显，口水往往比较黏稠。
麻痹期症状
麻痹出现：随着病情的发展，病狗会逐渐出现麻痹症状，首先是下颌下垂，舌头外露，流涎更加严重。然后四肢肌肉麻痹，行走不稳，身体逐渐失去平衡，最后可能因呼吸麻痹或衰竭而死亡。在麻痹期，病狗的意识可能还清楚，但身体已经无法正常活动，只能卧地不起。