公鸡和母鸡在营养上并没有绝对的哪个更营养之分。从蛋白质含量来看，每100克鸡肉中，公鸡和母鸡的蛋白质含量大致都在20%左右。但在其他营养成分上略有不同。
蛋白质含量情况
公鸡： 公鸡的蛋白质组成中，其必需氨基酸的构成比例相对较为均衡，对于身体维持正常的生理功能、组织修复等有重要作用。一般来说，公鸡的肌肉组织中蛋白质的含量稳定在一定范围，能为人体提供日常活动所需的基础蛋白质来源。母鸡： 母鸡的蛋白质也能满足人体需求，而且母鸡的蛋白质在消化吸收方面，对于一些肠胃功能相对较弱的人群可能更友好一些，其蛋白质的分子结构在一定程度上更易被人体消化酶分解利用。
脂肪含量差异
公鸡： 公鸡的脂肪含量相对母鸡会稍高一些，尤其是公鸡的皮下脂肪和内脏周围的脂肪，大约每100克公鸡肉中脂肪含量可能在5% - 10%左右，不过这也因公鸡的品种和饲养方式有所不同。对于注重控制脂肪摄入的人群，在选择公鸡时需要有所考量。母鸡： 母鸡的脂肪含量相对公鸡要低一些，尤其是老母鸡，其脂肪含量相对更低，大概每100克老母鸡的脂肪含量可能在3% - 8%左右，对于想要减少脂肪摄入又想补充蛋白质的人来说是较好的选择。
微量元素含量区别
公鸡： 公鸡中含有一定量的铁元素，每100克公鸡大约含有1 - 2毫克的铁，对于预防缺铁性贫血有一定帮助，同时还含有一定量的锌元素，锌对于人体的生长发育、免疫系统功能等都有重要作用，每100克公鸡中锌含量大概在1 - 2毫克。母鸡： 母鸡中的铁元素含量每100克大约在0.5 - 1.5毫克，锌元素含量也大致相近，但母鸡中含有的某些微量元素在分布上可能更适合特定人群的营养需求，比如对于孕期女性，母鸡中的一些微量元素组合可能更利于胎儿的发育支持。总体而言，公鸡和母鸡在营养上各有特点，可根据个人的身体状况、饮食偏好等来选择食用。比如，如果是需要补充较多蛋白质且对脂肪摄入不太敏感的人，公鸡可以考虑；如果是注重控制脂肪摄入或者肠胃消化相对较弱的人群，母鸡可能更合适。