糖尿病人可以吃山药，但需注意以下几点：
1.山药的碳水化合物含量较高，糖尿病患者食用山药需计入总碳水化合物摄入量，并相应减少其他碳水化合物的摄入，以保持血糖稳定。
2.山药的升糖指数（GI）为51，属于中等GI食物，糖尿病患者食用山药后，血糖会有一定程度的升高。因此，建议糖尿病患者将山药作为主食食用，而不是作为蔬菜或零食。
3.糖尿病患者食用山药时，应选择新鲜、无腐烂的山药，并彻底清洗干净，以避免摄入细菌和农药残留。
4.糖尿病患者食用山药的量应适量，一般建议每次食用量不超过100克。
5.糖尿病患者食用山药时，应搭配其他食物，如蔬菜、肉类、豆类等，以保证营养均衡。
总之，糖尿病患者可以食用山药，但需注意食用量和食用方法，并根据个人血糖情况调整饮食和药物治疗方案。