要预防血管硬化，可以在饮食中适当增加以下食物的摄入：
1.蔬菜：如洋葱、大蒜、香菇、木耳、海带、紫菜、山楂、芹菜等，这些食物含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，有助于降低血脂、血压，预防血管硬化。
2.水果：如苹果、香蕉、橙子、橘子、草莓等，这些水果富含维生素C、类黄酮等营养素，具有抗氧化作用，能保护血管内皮细胞，预防血管硬化。
3.谷物：如燕麦、玉米、全麦面包等，这些食物富含膳食纤维和B族维生素，有助于降低胆固醇，预防血管硬化。
4.鱼类：如三文鱼、金枪鱼、鳕鱼等，这些鱼类富含不饱和脂肪酸，有助于降低血脂、血压，预防血管硬化。
5.豆类：如黄豆、黑豆、红豆、绿豆等，这些豆类富含膳食纤维、蛋白质和矿物质，有助于降低血脂，预防血管硬化。
6.坚果：如杏仁、核桃、腰果、花生等，这些坚果富含不饱和脂肪酸、维生素E等营养素，具有抗氧化作用，能保护血管内皮细胞，预防血管硬化。
总之，预防血管硬化需要综合考虑饮食、运动、生活习惯等多方面因素。除了适当增加上述食物的摄入外，还应减少高盐、高糖、高脂肪食物的摄入，保持适量的运动，戒烟限酒，保持良好的心态。如果已经存在血管硬化等疾病，应及时就医，接受专业的治疗。