大三阳转阴是指乙肝大三阳患者的乙肝病毒表面抗原（HBsAg）、乙肝e抗原（HBeAg）和乙肝核心抗体（抗HBc）三项指标转为阴性。大三阳转阴的食谱需要根据个人情况制定，以下是一些建议：
1.优质蛋白质：大三阳患者的肝脏功能可能受到一定影响，需要摄入足够的优质蛋白质来维持身体的正常功能。优质蛋白质的来源包括鱼、虾、瘦肉、奶制品、豆制品等。
2.富含维生素和矿物质的食物：大三阳患者需要摄入足够的维生素和矿物质来维持身体的正常功能。富含维生素和矿物质的食物包括蔬菜、水果、全谷类食物等。
3.低脂肪食物：大三阳患者需要控制脂肪的摄入量，以避免加重肝脏的负担。低脂肪食物的来源包括瘦肉、鱼、虾、奶制品、豆制品等。
4.避免饮酒：饮酒会加重肝脏的负担，不利于大三阳转阴。因此，大三阳患者需要避免饮酒。
5.注意饮食卫生：大三阳患者的免疫力可能较低，容易感染病毒。因此，需要注意饮食卫生，避免食用不洁食物。
总之，大三阳转阴的食谱需要根据个人情况制定，建议在医生的指导下进行饮食调整。同时，大三阳患者还需要注意休息，避免过度劳累，保持良好的心态，积极配合治疗。