脑出血病人饮食护理是非常关键的一个环节，因为饮食上最主要是需要保证能量达标，如果能量达标，对于改善患者预后具有非常重要的作用。
对于脑出血急性期患者，建议常规选择肠内营养制剂，因为肠内营养制剂的热量容易计算，营养物质均衡，对患者的恢复非常有帮助。
如果脑出血患者进入稳定期，饮食上建议如下:建议在生活中多吃富含膳食纤维的食物，多吃水果和蔬菜。可以多吃富含碘类的食物，比如海带、紫菜、虾米等，因为碘可以减少胆固醇在动脉壁沉积，防止动脉硬化的发生。
在饮食上要补充充足的水，使血液稀释。饮食上要清淡，避免高脂、高蛋白饮食。