亚硝酸盐中毒后，血液颜色通常会呈现出蓝紫色。
亚硝酸盐可使正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去携氧能力，导致组织缺氧。当人体摄入亚硝酸盐后，血液中的高铁血红蛋白含量会显著增加，从而使血液呈现出蓝紫色。
需要注意的是，亚硝酸盐中毒的症状可能因个体差异而有所不同，除了血液颜色改变外，还可能出现头晕、恶心、呕吐、呼吸困难等症状。严重的亚硝酸盐中毒可能对生命造成威胁。
如果怀疑发生了亚硝酸盐中毒，应立即采取以下措施：
1.立即拨打急救电话或前往医院急诊科就诊。
2.在等待医疗救助的过程中，让患者保持安静，避免活动和紧张。
3.尽量提供关于中毒情况的详细信息，包括摄入的食物或药物、时间等。
医生会根据患者的症状和情况进行评估，并采取相应的治疗措施，如洗胃、灌肠、使用解毒药物等。早期诊断和治疗对于提高中毒患者的生存率和康复至关重要。
此外，为了预防亚硝酸盐中毒，应注意以下几点：
1.保持饮食卫生，避免食用腐烂变质的食物。
2.正确保存和处理食物，避免亚硝酸盐的污染。
3.避免将亚硝酸盐与其他食物或药物混淆使用。
4.教育儿童不要接触和食用危险物品。
如果对食物的安全性有任何疑虑，最好咨询专业的食品安全机构或医生的建议。