长期不吃饭会对身体造成多方面严重损害。一般来说，人体最多能坚持1周左右完全不进食，但若长期不吃饭，首先会导致能量极度缺乏，引发一系列健康问题。
对消化系统的影响
肠胃功能紊乱： 长期不吃饭，胃肠道长时间处于空虚状态，胃酸会直接刺激胃黏膜，容易引发胃炎、胃溃疡等疾病。而且胃肠蠕动会减慢，久而久之，肠胃的消化和吸收功能都会大幅下降，出现消化不良、便秘等问题。例如，长期不进食的人，肠道内缺乏食物残渣刺激，蠕动减弱，粪便在肠道内停留时间过长，水分被过度吸收，就会变得干结难以排出。肝脏受损： 肝脏是人体重要的代谢器官，长期不吃饭时，肝脏会动用自身储存的糖原供能，糖原耗尽后，就会分解脂肪来提供能量，这个过程中会产生过多酮体，可能导致酮血症，对肝脏造成损害，影响肝脏正常的代谢和解毒功能。
对身体能量供应的影响
血糖过低： 人体每天需要从食物中获取糖分来维持血糖水平，以保证大脑等重要器官的能量供应。长期不吃饭会使血糖持续降低，出现头晕、乏力、心慌等症状。严重时可能导致低血糖昏迷，若不及时救治，会危及生命。一般来说，当血糖低于2.8mmol/L时就属于低血糖范畴，长期不吃饭很容易引发这种情况。肌肉流失： 身体长期得不到足够的能量供应，会分解肌肉来提供能量，导致肌肉逐渐流失，使人变得消瘦、无力，身体的活动能力也会大大下降。比如长期不吃饭的人，会明显感觉到自己的体力大不如前，爬楼梯等简单活动都容易气喘吁吁。
对免疫系统的影响
免疫力下降： 营养物质是维持免疫系统正常运作的基础，长期不吃饭会导致身体缺乏蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，从而使免疫系统功能受损，身体抵御疾病的能力大大降低，更容易受到细菌、病毒等病原体的侵袭，频繁生病。例如，长期不进食的人比正常饮食的人更容易患上感冒、肺炎等疾病。