天麻是一种兰科天麻属植物，主要分布在中国的云南、四川、贵州等地。天麻的功效与作用及食用方法如下：
1.功效与作用：
镇痛：天麻有明显的镇痛效果，对三叉神经痛、血管神经性头痛、脑血管病头痛、中毒性多发性神经炎等有明显的疗效。
镇静：天麻能增强戊巴比妥纳的睡眠时间，且可明显抑制小鼠自发活动。
抗惊厥：天麻对面神经抽搐、肢体麻木、半身不遂、癫痫等的一定疗效。还有缓解平滑肌痉挛，缓解心绞痛、胆绞痛的作用。
降低血压：天麻能治疗高血压。久服可平肝益气、利腰膝、强筋骨，还可增加外周及冠状动脉血流量，对心脏有保护作用。
明目、增智：天麻尚有明目和显著增强记忆力的作用。天麻对人的大脑神经系统具有明显的保护和调节作用，能增强视神经的分辨能力。
2.使用禁忌：
天麻不宜久煎。天麻的主要成分为天麻甙，遇热极易挥发。天麻与其他药物煎在一起，会因热而失去镇静镇痛的有效成分。所以，天麻最好先用少量清水润透，待软化后切成薄片，晾干或晒干研末，用煎好的汤药冲服，或研末入丸、散服用。
凡病人见津液衰少，血虚、阴虚等，均慎用天麻。
天麻性虽不燥，毕竟风剂，若血虚无风，火炎头痛、口干便闭者，不可妄用。
天麻不宜合久煎。天麻的主要成分为天麻甙，遇热极易挥发。天麻与其他药物同煎会因热而失去镇静镇痛的有效成分。所以，天麻最好先用少量清水润透，待软化后切成薄片，晾干或晒干研末，用煎好的汤药冲服，或研末入丸、散服用。
3.使用方法：
天麻煮鸡蛋：天麻9克、鸡蛋3个，水1000毫升。先将天麻放入水中煮30分钟后，打入鸡蛋煮熟后即可食用。用于头痛、目眩。
天麻蒸鸡蛋：天麻粉6克，鸡蛋1个。将鸡蛋一头开一小孔，灌入天麻粉，用浸湿的白纸沾贴住鸡蛋上的小孔，孔向上放入蒸笼内蒸熟，去壳食用鸡蛋和天麻粉，早晚各食服1次，10天为1个疗程。停服2天再服，连服3个疗程。该方具有镇静、安神、止痛的功效，可治头痛。
天麻枸杞煮猪脑：天麻10克，枸杞10克，猪脑1个，生姜1片，红枣2枚。将猪脑去筋膜，杞子、天麻、生姜、红枣用水洗净，红枣去核，生姜去皮，切2片。将全部用料放入炖盅内，加适量水，炖盅加盖，文火隔开水炖4小时，调味供用。用于头晕眼花，视物旋转，昏昏沉沉，头重脚轻，恶心欲吐或头痛。
天麻山药炖乳鸽：天麻10克，山药10克，乳鸽1只。将乳鸽宰杀干净，放入开水中焯过，与天麻、山药同煮至熟烂，加调味品即可。食肉饮汤。用于高血压、血管硬化、神经衰弱等。
4.识别技巧：
天麻的块茎呈长椭圆形，略扁，皱缩而弯曲，一端有残留茎基，红色或棕红色，俗称“鹦哥嘴”，另一端有圆形的根痕，长6厘米至10厘米，直径2厘米至5厘米。表面黄白色或淡黄棕色，半透明，常有浅色片状的外皮残留，多纵皱，并可见数行不甚明显的须根痕排列成环。质坚硬，不易折断。断面较平坦，黄白色至淡棕色，角质样。气微，味甘。
以质地坚实沉重、有鹦哥嘴、断面明亮无空心者为佳。
假天麻为紫茉莉科植物紫茉莉的根，其形状与天麻相似，但无鹦哥嘴，断面呈角质状，有众多点状突起。
购买天麻时应选择有信誉的商家，并注意查看产品的生产日期、保质期、产地等信息。