麻醉手术后多久能进食，取决于麻醉方式和手术类型。一般来说，有以下几种情况：
1.全身麻醉：如果是胃肠道手术，或者手术中使用了胃肠道插管，需要等待胃肠道功能恢复后才能进食。通常需要在手术后禁食6小时以上，待胃肠道蠕动恢复、肛门排气后，才能开始进食清流食，如米汤、果汁等。然后逐渐过渡到半流食、软食和普通饮食。如果是非胃肠道手术，全身麻醉后一般需要等待2-4小时，待麻醉清醒、恶心呕吐症状缓解后，可先尝试少量饮水，如无不适，再逐渐进食。
2.椎管内麻醉：包括硬膜外麻醉和蛛网膜下腔阻滞麻醉。这种麻醉方式对胃肠道影响较小，手术后一般6小时后可以进食。但需要注意的是，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以免引起胃肠道不适。
3.局部麻醉：如皮肤表面的手术，通常不需要禁食，手术后即可进食。
需要注意的是，以上只是一般情况，具体的进食时间还需要根据患者的个体情况来决定。在手术后，医生会根据患者的具体情况，给出相应的饮食指导。此外，还需要注意以下几点：
1.手术后的饮食应从清流食逐渐过渡到半流食、软食和普通饮食，避免食用过于油腻、辛辣、刺激性食物，以及高纤维食物，以免引起消化不良、腹胀等不适。
2.进食时应慢慢咀嚼，避免狼吞虎咽，以免引起呛咳或呕吐。
3.如果手术后出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀等不适症状，应及时告知医生，以便进行处理。
4.对于一些特殊情况，如糖尿病患者、高血压患者、心血管疾病患者等，手术后的饮食需要根据医生的建议进行调整。
总之，麻醉手术后的进食时间需要根据麻醉方式和手术类型、患者的个体情况等因素来决定。在手术后，应遵循医生的饮食指导，注意饮食的调整和注意事项，以促进身体的恢复。