一般情况下，进食凉拌紫甘蓝和山药木耳后不会直接导致下午大便的变化。大便的形成和排泄受到多种因素的影响，包括饮食、消化功能、肠道健康等。
然而，如果个体本身存在消化系统问题或对某些食物过敏，可能会出现大便异常的情况。以下是一些可能的
食物过敏或不耐受：某些人可能对紫甘蓝或山药木耳中的某些成分过敏或不耐受，导致肠道反应和大便异常。
消化问题：消化不良、肠道易激综合征等消化问题可能影响大便的频率、质地和形状。
其他饮食因素：如果在食用凉拌紫甘蓝和山药木耳的同时，还摄入了其他可能导致消化不良或刺激肠道的食物，也可能影响大便。
如果下午大便异常持续或伴有其他不适症状，如腹痛、腹胀、腹泻、便秘等，建议采取以下措施：
观察症状：密切观察大便异常的情况以及是否出现其他不适症状。
调整饮食：暂时避免食用可能引起问题的食物，观察症状是否改善。
保持充足水分摄入：确保摄入足够的水分，以维持身体的水分平衡。
寻求医疗建议：如果症状持续或加重，或出现其他严重不适，应咨询医生的建议。医生可能会进行进一步的评估，包括身体检查和可能的实验室检查，以确定具体原因并提供适当的治疗建议。
需要注意的是，每个人的身体反应都不同，而且食物与大便之间的关系也可能因个体差异而有所不同。对于特定的健康问题或疑虑，最好咨询专业的医疗保健提供者以获取个性化的建议和诊断。此外，保持健康的饮食习惯，包括摄入均衡的食物和适量的水分，对于维持良好的消化健康非常重要。