小儿胃炎患者可以吃鸡蛋，但应注意适量。鸡蛋是一种营养丰富的食物，富含优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。但是，鸡蛋也不易消化，容易刺激胃黏膜，加重胃炎的症状。因此，小儿胃炎患者在饮食上应注意以下几点：
1.饮食清淡：小儿胃炎患者的饮食应以清淡为主，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、油炸食品等。
2.避免食用生冷食物：小儿胃炎患者的胃肠道较为敏感，应避免食用生冷食物，如冰淇淋、冷饮等。
3.饮食规律：小儿胃炎患者的饮食应规律，避免暴饮暴食或过度饥饿。
4.注意饮食卫生：小儿胃炎患者的饮食应注意卫生，避免食用不洁食物。
以下是三个适合小儿胃炎患者的鸡蛋食谱：
1.鸡蛋羹：将鸡蛋打入碗中，加入适量的水和盐，搅拌均匀后蒸熟即可。鸡蛋羹柔软易消化，适合小儿胃炎患者食用。
2.鸡蛋饼：将鸡蛋打入碗中，加入适量的面粉、水和盐，搅拌均匀后制成鸡蛋糊。将平底锅加热，倒入适量的鸡蛋糊，煎至两面金黄即可。鸡蛋饼香脆可口，适合小儿胃炎患者食用。
3.鸡蛋汤：将鸡蛋打入碗中，加入适量的水和盐，搅拌均匀后制成鸡蛋液。将汤锅加热，倒入适量的水，加入适量的蔬菜和调料，煮至水开后倒入鸡蛋液，搅拌均匀后即可。鸡蛋汤清淡可口，适合小儿胃炎患者食用。
总之，小儿胃炎患者可以吃鸡蛋，但应注意适量。在饮食上应注意清淡、易消化、卫生等原则，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物和生冷食物。同时，家长应密切关注患儿的饮食情况，如有不适症状应及时就医。