橘子皮泡水具有一定的营养价值，具体分析如下：
1.维生素：橘子皮中含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2等，这些维生素对人体的新陈代谢、免疫系统等都有一定的益处。
2.类黄酮：橘子皮中还含有多种类黄酮，如橙皮甙、柚皮甙等，这些化合物具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等生物活性，对人体健康有一定的益处。
3.矿物质：橘子皮中还含有钾、钙、镁、铁等矿物质，这些矿物质对人体的骨骼、肌肉、神经等系统都有一定的作用。
4.精油：橘子皮中还含有挥发油，主要成分是柠檬烯，具有清新口气、促进消化等作用。
需要注意的是，橘子皮泡水的营养价值有限，不能替代药物治疗疾病。同时，橘子皮中含有较多的挥发油，过量饮用可能会对口腔、胃肠道等产生刺激作用，因此，橘子皮泡水不宜过量饮用。