西洋参泡水喝具有以下功效与作用：
增强中枢神经系统功能：西洋参中的皂甙可以有效增强中枢神经，达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用，可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状。
保护心血管系统：常服西洋参可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、强化心肌收缩能力，冠心病患者症状表现为气阴两虚、心慌气短可长期服用西洋参，疗效显著。西洋参的功效还在于可以调节血压，可有效降低暂时性和持久性血压，有助于高血压、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、脑血栓等疾病的恢复。
提高免疫力：西洋参作为补气保健首选药材，可以促进血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高机体免疫力，抑制癌细胞生长，有效抵抗癌症。
促进血液活力：长服西洋参可以降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗动脉粥样硬化并促进红血球生长，增加血色素。
治疗糖尿病：西洋参可以降低血糖、调节胰岛素分泌、促进糖代谢和脂肪代谢，对治疗糖尿病有一定辅助作用。
需注意，西洋参泡水喝的禁忌人群为：
中阳衰微，胃有寒湿者忌服。
湿热内蕴而致脘腹胀闷、大使稀溏者忌服。
食少纳呆、神疲乏力、高热不退、久咳不愈、水肿、蛋白尿者忌服。
男子阳痿、早泄、滑精，女子性欲淡漠、痛经、闭经、带多如水者忌服。
小儿发育迟缓、消化不良者忌服。
感冒发热、咳嗽有痰者不宜服用。
孕妇、哺乳期妇女应在医生指导下服用。
西洋参泡水喝的副作用/风险提示：
西洋参泡水喝的用量应根据个人体质和具体情况而定，一般建议每天服用3-10克。过量服用可能会引起不良反应，如头痛、失眠、心悸、血压升高等。
西洋参泡水喝不宜与藜芦、五灵脂等中药同时服用。
西洋参泡水喝的功效虽然显著，但并不是所有人都适合服用。在服用之前，最好先咨询医生或药师的意见，以免引起不良反应。