有些水果吃多了可能会引发口腔溃疡，比如柑橘类水果。像橙子、橘子等，这类水果含有较多的果酸，过量食用时，果酸可能会刺激口腔黏膜，尤其是本身口腔黏膜比较脆弱的人，更容易因吃柑橘类水果而诱发口腔溃疡。一般来说，每天食用柑橘类水果超过3个，就可能增加口腔溃疡的发生风险。
芒果：
致敏成分刺激：芒果中含有一些致敏性蛋白、果胶等成分，部分人食用后可能会引起口腔黏膜的过敏反应，进而导致口腔溃疡。比如有过敏体质的人，吃了芒果后，口腔周围可能会出现瘙痒、红肿，严重时就可能发展为口腔溃疡。一般食用芒果后1~2小时，就可能出现相关症状。纤维粗糙摩擦：芒果的纤维相对比较粗糙，在咀嚼过程中，粗糙的纤维可能会摩擦口腔黏膜，对于口腔黏膜较薄的人来说，就容易造成黏膜损伤，从而引发口腔溃疡。
菠萝：
菠萝蛋白酶刺激：菠萝中含有菠萝蛋白酶，这种酶会分解口腔中的蛋白质，还可能会引起过敏反应，刺激口腔黏膜，导致口腔溃疡。通常吃菠萝后10分钟到1小时左右，就可能出现口腔不适，如麻木、刺痛感，随后可能发展为口腔溃疡。而且如果菠萝没有用盐水充分浸泡，其中的菠萝蛋白酶活性更高，引发口腔溃疡的可能性也会增加。酸性物质刺激：菠萝本身酸性较强，大量食用后，酸性物质会刺激口腔黏膜，破坏口腔黏膜的酸碱平衡，使得口腔黏膜容易受损，进而诱发口腔溃疡。一般一次性食用菠萝超过200克，就可能增加患口腔溃疡的几率。