熟大蒜具有诸多对人体有益的功效与作用，以下是一些常见的表现：
1.强力杀菌：大蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果，不仅能有效抑制杀灭各种球菌、杆菌、真菌和病毒等，还能有效杀死阿米巴原虫、阴道滴虫、蛲虫等寄生虫。
2.防治肿瘤和癌症：大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的就是大蒜。
3.排毒清肠：大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠黏膜，促进食欲，加速消化。
4.降低血糖：大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效防治糖尿病。
5.防治心脑血管疾病：大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降压的最好最简易的办法，大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压。
注意事项：
1.过量食用大蒜会影响维生素B的吸收，大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。
2.大蒜不宜空腹食用，因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性，会刺激胃黏膜和肠壁，引起腹痛、腹泻等症状。
3.大蒜性温，味辛，肝病患者不宜食用。
4.大蒜中含有大蒜素，服用维生素C期间，最好不要食用大蒜，否则会降低维生素C的功效。