颌骨是头部骨骼的一部分，分为上颌骨和下颌骨两部分
上颌骨：位于脸部的上部，构成了鼻腔的下壁、口腔的顶部、眼眶的底部和部分的颞下窝。它与颧骨、额骨、鼻骨、泪骨等多块骨骼相连，形状不规则，左右各一，中间通过骨缝相连。上颌骨内有上颌窦，上颌窦是鼻腔周围含气鼻窦中最大的一对，其大小、形状个体差异较大，一般男性的上颌窦比女性的稍大。上颌骨还参与面部的容貌塑造，例如支撑面部的中上部，对维持面部的正常外观有重要作用。在年龄方面，儿童时期上颌骨还在发育阶段，随着年龄增长逐渐发育成熟，到成年后基本定型，但仍可能因一些病理情况（如肿瘤等）发生形态改变。女性在妊娠期等特殊生理时期，由于激素变化等因素，上颌骨也可能出现一些生理性的改变，不过一般较为轻微。
下颌骨：是脸部唯一可以活动的骨骼，位于脸部的下部，呈马蹄铁形，分为下颌体和下颌支两部分。下颌体呈水平位，上缘有牙槽弓，容纳下颌牙齿；下颌支向上有两个突起，前方的称冠突，后方的称髁突，髁突与颞骨的下颌窝相关节，构成颞下颌关节，这使得下颌骨能够进行开闭口、咀嚼等运动。下颌骨的大小和形状在不同个体间差异较大，这与遗传、年龄等因素有关。儿童的下颌骨相对较小，随着年龄增长，尤其是在青春期，下颌骨会快速生长发育，男性的下颌骨通常比女性的更宽大、粗壮，这与性激素的作用有关。例如在青春期，雄性激素分泌增加会促进下颌骨的生长发育，使其外形更具男性特征。同时，下颌骨也容易受到外伤影响，如交通事故等导致的下颌骨骨折较为常见，不同年龄阶段发生骨折的原因和骨折特点可能不同，儿童下颌骨骨折相对较少，但一旦发生由于其骨骼弹性较好，骨折类型可能与成人有所不同；而老年人由于骨质疏等原因，下颌骨骨折后愈合相对较慢。
颌骨在人体的咀嚼、语言等功能中起着关键作用，上颌骨与下颌骨协同工作，完成食物的咀嚼过程，同时下颌骨的运动对于发音等语言功能也至关重要。