肠炎的症状多样，常见的有腹泻，急性肠炎患者每天腹泻次数可能达数次至十余次，粪便多为稀水样或黏液便。
肠道不适表现
腹痛： 不同类型肠炎腹痛表现有差异。急性肠炎腹痛多较剧烈，可为阵发性绞痛，部位多在脐周；慢性肠炎腹痛相对较轻，一般是隐痛或胀痛，疼痛时间不定，可能持续数分钟至数小时不等。腹胀： 肠炎患者肠道功能紊乱，易出现腹胀情况。尤其是进食后，腹胀可能更明显，感觉腹部胀满不适，有时能看到腹部膨隆。
全身症状体现
发热： 细菌感染引起的肠炎可能会导致发热，体温可升高至38℃左右，严重时可超过38.5℃。病毒感染引起的肠炎也可能有低热表现，一般体温在37.5~38℃之间。乏力： 由于肠道炎症影响身体对营养物质的吸收以及机体处于应激状态，患者会感到乏力，精神状态不佳，活动耐力下降，严重时连日常简单活动都觉得吃力。
其他伴随症状
恶心呕吐： 肠炎较重时，可出现恶心呕吐症状。急性肠炎患者恶心呕吐较为常见，呕吐物多为胃内容物，严重时可能会吐出胆汁。慢性肠炎患者也可能偶尔出现恶心，呕吐相对较少见，但病情加重时也可发生。大便异常改变： 除了腹泻，肠炎还会导致大便性状改变。除了稀水样便、黏液便，还可能出现脓血便，多见于细菌性痢疾等较严重的肠道感染性肠炎。有的患者大便次数减少，出现便秘情况，但相对腹泻来说较少见。