七大营养素包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水和膳食纤维。蛋白质可从肉类、豆类等获取；碳水化合物常见于谷物；脂肪有动物油、植物油等来源；维生素广泛存在于各类蔬菜水果中，如维生素C在柑橘类水果中较多；矿物质可从坚果、海鲜等摄取；水要保证充足摄入；膳食纤维在全麦面包、蔬菜中丰富。
不同人群的营养素摄取与补充
- 普通健康人群：通过均衡饮食一般能获取足够营养素，日常应保证食物多样，如每天吃谷薯类、蔬菜水果、肉蛋奶豆等不同种类食物，以维持身体正常运转。
- 素食者：需特别注意蛋白质来源，可多食用豆类、坚果、全麦制品等来补充优质蛋白质，同时要关注维生素B12等营养素的摄取，必要时可通过营养补充剂来保障。
- 老年人：随着年龄增长，对营养素的吸收和需求有变化，要增加钙的摄入以预防骨质疏松，可多吃奶制品、豆制品，同时保证膳食纤维摄入防止便秘，饮食应清淡易消化。
- 孕妇：对营养素需求增加，要补充足够的叶酸预防胎儿神经管畸形，还要保证蛋白质、铁等的摄入，可多吃瘦肉、鱼类、绿叶蔬菜等，满足自身和胎儿发育需求。