维生素B是一个大家族，包含B1、B2、B6、B12等多种类型，不同类型的维生素B有着不同作用。比如维生素B1参与能量代谢，一般成年人每天需要摄入1.2~1.5毫克的维生素B1。
维持神经系统正常功能
维生素B1：它能参与神经递质的合成等过程，维持神经系统的正常运作。缺乏维生素B1可能会引起脚气病，出现下肢麻木、感觉异常等症状。维生素B12：对神经系统的髓鞘合成非常重要，有助于维持神经纤维的正常功能。缺乏维生素B12可能导致神经损伤，出现记忆力减退、步态不稳等情况。
促进新陈代谢
维生素B2：参与体内的氧化还原反应，是多种氧化酶的组成成分。它能促进细胞的正常生长和代谢，缺乏维生素B2时，可能会出现口角炎、唇炎、舌炎等症状，表现为口角溃烂、嘴唇干裂、舌头红肿等。维生素B6：参与氨基酸的代谢以及糖原的分解等过程。它对蛋白质的代谢有重要作用，缺乏维生素B6可能会影响氨基酸的代谢，导致皮肤炎症等问题。
参与红细胞形成
维生素B9（叶酸）：是红细胞合成过程中不可或缺的物质。孕妇缺乏叶酸可能会导致胎儿神经管畸形，所以孕妇需要适当补充叶酸，一般建议每天摄入400微克左右的叶酸来预防胎儿神经管缺陷。维生素B12：也参与红细胞的合成，它可以促进叶酸的循环利用，缺乏维生素B12会引起巨幼细胞性贫血，导致红细胞发育异常，出现面色苍白、头晕乏力等贫血症状。