吃人参拉肚子可能是由以下原因引起的：
1.过敏反应：有些人可能对人参中的某些成分过敏，食用后会引起肠道炎症和腹泻。
2.消化不良：人参具有一定的滋补作用，如果消化系统功能较弱，难以消化和吸收人参，可能会导致拉肚子。
3.食用过量：过量食用人参可能会刺激肠胃，引起腹泻。
4.与其他食物或药物相互作用：人参可能与某些食物或药物发生相互作用，导致肠胃不适。
如果食用人参后出现拉肚子的情况，应立即停止食用，并注意饮食清淡，多喝水以补充水分。如果症状持续不缓解或伴有其他不适，如腹痛、恶心、呕吐等，应及时就医。
需要注意的是，人参虽然具有一定的滋补作用，但并非所有人都适合食用。以下人群应避免或谨慎食用人参：
1.感冒发热者：人参性温，会助火生热，加重感冒发热的症状。
2.体内有实热者：如口干舌燥、口臭、便秘等，人参会加重这些症状。
3.高血压患者：人参中的成分可能会导致血压升高，加重病情。
4.儿童和孕妇：儿童身体尚未发育完全，孕妇需要谨慎用药，因此应避免食用人参。
在食用人参时，应注意以下几点：
1.适量食用：不要过量食用人参，以免引起不适。
2.选择合适的食用方法：人参可以炖汤、泡茶、煮粥等，但不同的食用方法功效可能有所不同。
3.注意食用时间：最好在饭前或饭后1-2小时食用人参，以免影响食物的消化吸收。
4.个体差异：每个人的体质不同，对人参的反应也可能不同。如果食用后出现不适，应及时停止食用并咨询医生的建议。
总之，食用人参应因人而异，根据自身情况谨慎选择。如果出现不适症状，应及时就医。同时，应注意饮食卫生，避免食用不洁食物。