酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
酸奶的功效与作用：
维护肠道菌群生态平衡：酸奶中含有丰富的乳酸菌，可以改善肠道内菌群，抑制腐败菌的繁殖，调整肠道菌群，从而治疗腹泻腹痛等症状。
促进消化：酸奶中含有多种酶，能够促进消化吸收，缓解消化不良、食欲不振等症状。
提高免疫力：酸奶中含有大量的乳酸菌和双歧杆菌等有益菌，可以刺激机体免疫系统，提高免疫力，预防疾病。
预防骨质疏松：酸奶中含有丰富的钙，而且钙磷比例合适，吸收率高，能够预防骨质疏松。
美容养颜：酸奶中含有丰富的维生素C、维生素E和胡萝卜素等抗氧化物质，可以清除自由基，抑制黑色素生成，使皮肤白皙光滑，有弹性。
注意事项：
酸奶不宜空腹饮用：空腹饮用酸奶会使胃酸浓度增高，影响乳酸菌的活性，从而降低酸奶的保健作用。建议在饭后1-2小时后饮用酸奶。
酸奶不宜加热饮用：酸奶中的有益菌对温度比较敏感，加热会杀死有益菌，降低酸奶的营养价值。建议直接饮用或稍加搅拌后饮用。
酸奶不宜与药物同服：酸奶中的某些成分会影响药物的吸收和疗效，建议在服用药物前后1-2小时内避免饮用酸奶。
酸奶不宜过量饮用：酸奶中含有一定量的糖分和脂肪，过量饮用会导致体重增加，血糖升高，血脂异常等问题。建议每天饮用250-500克为宜。