一般来说，上火时食用维生素C并不能直接降火，但它可能对缓解上火症状有一定的帮助。以下是一些可能的原因：
维生素C具有抗氧化作用，可以减轻自由基对身体的损伤，有助于缓解上火引起的炎症反应。
维生素C可以增强免疫力，提高身体的抵抗力，帮助身体对抗感染和炎症。
维生素C可以促进铁的吸收，对于一些因上火而导致贫血的人来说，补充维生素C可能有助于改善贫血症状。
需要注意的是，维生素C并不能替代药物治疗上火。如果上火症状严重，如持续时间较长、伴有高热、严重的喉咙疼痛等，应及时就医，进行针对性的治疗。此外，过量摄入维生素C也可能会带来一些副作用，如腹泻、腹胀、恶心等。因此，在食用维生素C补充剂时，应按照医生或营养师的建议剂量进行服用，不要自行增加剂量。
除了食用维生素C外，以下是一些缓解上火症状的方法：
保持充足的水分摄入，多喝水或饮用清热降火的茶饮，如菊花茶、金银花茶等。
注意饮食清淡，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，多吃新鲜的蔬菜和水果。
保持良好的生活习惯，避免熬夜、过度劳累，保持心情舒畅。
注意口腔卫生，及时刷牙、漱口，避免口腔感染。
总之，上火时食用维生素C可能对缓解症状有一定的帮助，但不能替代药物治疗。在日常生活中，应注意保持良好的生活习惯和饮食习惯，以预防上火的发生。如果上火症状严重，应及时就医，进行针对性的治疗。