11岁儿童睡觉流口水可能是正常的生理现象，也可能与口腔疾病、神经系统疾病等有关。以下是一些可能有帮助的食物：
健脾食物：中医认为，脾主运化，水湿来源于饮食，通过脾脏的运化功能，将水湿输布到全身各个组织器官。如果脾脏功能失调，水湿运化失常，就会导致湿气内生，出现流口水的症状。因此，可以多吃一些健脾的食物，如山药、薏米、芡实、白术等，以增强脾脏的运化功能，减少流口水的发生。
祛湿食物：湿气重也是导致11岁儿童睡觉流口水的原因之一。可以多吃一些祛湿的食物，如薏苡仁、赤小豆、冬瓜、荷叶等，以促进体内湿气的排出，缓解流口水的症状。
含钙食物：钙离子可以刺激口腔内的肌肉收缩，减少流口水的发生。可以多吃一些富含钙质的食物，如牛奶、豆制品、海鲜等，以补充钙质，缓解流口水的症状。
维生素食物：维生素B1、B2等维生素可以调节神经功能，缓解神经紧张，减少流口水的发生。可以多吃一些富含维生素B1、B2的食物，如动物肝脏、肉类、蛋类、豆类等，以补充维生素B1、B2，缓解流口水的症状。
需要注意的是，如果11岁儿童睡觉流口水的症状持续不缓解或伴有其他症状，如口腔异味、口腔溃疡、口角炎、吞咽困难等，应及时就医，明确病因，进行针对性治疗。同时，家长应注意保持儿童口腔清洁，饭后漱口，早晚刷牙，避免食用辛辣、刺激性食物，避免过度劳累，保持心情舒畅。