特能吃肥肉但怎么也长不胖可能与多种因素有关。比如基础代谢率较高，一般来说，成年人基础代谢率每天大约消耗1200~1800千卡热量，如果基础代谢率比常人高很多，即使摄入较多肥肉等高热量食物，也不容易长胖。
一、身体代谢方面
新陈代谢速度快： 人体的新陈代谢包括物质代谢和能量代谢，若你的新陈代谢速度比常人快很多，那么摄入的能量会被快速消耗掉。比如有些人的细胞更新速度快，物质代谢活跃，就会消耗更多能量，即使吃较多肥肉，也难以转化为脂肪储存起来。甲状腺功能异常： 甲状腺激素能调节机体的新陈代谢。如果甲状腺功能亢进，甲状腺激素分泌过多，会使身体处于高代谢状态，基础代谢率大幅提高，就会出现能吃但不长胖的情况。一般甲状腺功能亢进患者除了食量增大，还可能伴有心慌、手抖、多汗、消瘦等症状。
二、饮食与消化吸收
消化吸收功能问题： 虽然吃很多肥肉，但可能存在消化吸收不良的情况。比如胃肠道疾病，像慢性肠炎，会影响对食物中营养成分的吸收，即使摄入大量脂肪，营养物质不能被很好地吸收利用，也无法转化为脂肪储存，从而导致不长胖。饮食结构不均衡： 虽然吃很多肥肉，但可能其他营养摄入不足，或者有特殊的饮食习惯。比如只大量吃肥肉，但是蔬菜水果等其他食物摄入过少，整体的营养摄入没有达到能促进脂肪积累的平衡状态。而且肥肉中的脂肪虽然热量高，但如果消化过程中没有很好地转化为身体所需的能量储存形式，也不容易长胖。
三、遗传与体质因素
遗传因素影响： 遗传在体型和代谢方面有一定作用。如果家族中有类似能吃肥肉但不长胖的体型特征，可能是遗传了相关的体质。比如家族性的高代谢体质遗传，使得个体从父母那里继承了较高的基础代谢率等代谢特点，从而出现能吃肥肉却不长胖的现象。个体体质差异： 每个人的体质不同，有些人属于偏瘦体质，其身体的脂肪细胞数量和储存脂肪的能力相对较弱。即使摄入较多热量，脂肪细胞也不容易大量储存脂肪，所以表现出能吃肥肉但体重难以增加的情况。