喝金桔冰糖水一般不会上火，但具体情况因个体差异而异。金桔冰糖水中的金桔具有润肺、止咳、化痰的功效，而冰糖则有润肺止咳的作用。因此，适量饮用金桔冰糖水通常不会引起上火。
然而，需要注意的是，金桔冰糖水中的糖分含量较高，过量饮用可能会对健康产生一些影响，如导致血糖升高、增加龋齿的风险等。此外，如果金桔没有清洗干净，或冰糖的质量存在问题，也可能会引起不适。
金桔冰糖水的熬制时间一般为10-15分钟左右。具体时间可以根据个人口味和金桔的大小进行调整。一般来说，熬制时间越长，金桔的味道和营养成分越能充分释放出来，但也需要注意不要熬制过度，以免影响口感和营养。
需要注意的是，以下人群在饮用金桔冰糖水时需要特别注意：
糖尿病患者：由于金桔冰糖水中含有大量的糖分，糖尿病患者饮用后可能会导致血糖升高，因此应避免饮用或在医生的指导下饮用。
肠胃不适者：金桔冰糖水具有一定的酸性，可能会刺激胃酸分泌，对于肠胃不适者，如胃酸反流、胃溃疡等患者，应适量饮用或避免饮用。
过敏体质者：对金桔或冰糖过敏的人饮用后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、腹泻等，应避免饮用。
总之，适量饮用金桔冰糖水一般不会上火，但对于特殊人群，应在医生的指导下饮用或避免饮用。同时，饮用金桔冰糖水也不能替代药物治疗，如果有身体不适，应及时就医。