吃木耳对人体有诸多好处与功效。木耳富含铁元素，每100克木耳中铁的含量约为97.4毫克，能起到一定的补铁作用，有助于预防缺铁性贫血。
对心血管的益处
降低血脂：木耳中的膳食纤维等成分有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平。研究发现，经常食用木耳可以在一定程度上改善血脂代谢，对心血管健康有好处。辅助降压：木耳中的某些活性成分可能对血管有一定的调节作用，有助于维持血管的弹性，对血压的稳定有一定的辅助作用。
对肠道的作用
促进肠道蠕动：木耳含有丰富的膳食纤维，能增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘。一般来说，每天适量吃些木耳，大约吃5 - 10克左右的干木耳，就能较好地发挥促进肠道蠕动的作用。吸附肠道毒素：木耳的膳食纤维具有一定的吸附能力，可以吸附肠道内的有害物质，如重金属等，然后随着粪便排出体外，起到清洁肠道的作用。
对免疫系统的帮助
增强免疫力：木耳中含有一些多糖类物质，这些多糖可以增强人体的免疫功能，提高机体的抵抗力。例如，木耳多糖能够促进免疫细胞的活性，增强免疫细胞的功能，帮助身体抵御外界病菌的入侵。抗氧化：木耳中的抗氧化物质可以清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，延缓衰老，同时也有助于维持免疫系统的正常功能。