一、水果沙拉本身的热量情况
水果沙拉的热量取决于所使用水果的种类和数量。一般来说，常见水果如苹果每100克约含53千卡热量，香蕉每100克约含93千卡热量，橙子每100克约含48千卡热量等。如果是适量食用由低热量水果组成的水果沙拉，其热量相对较低。例如，以黄瓜、番茄、苹果等低热量水果为主制作的水果沙拉，每100克可能仅含30-50千卡左右热量。但如果加入了较多的高热量水果，如大量的香蕉、葡萄等，热量就会明显升高，每100克可能达到80千卡甚至更高。
二、是否发胖的关键影响因素
（一）摄入量
1.正常人群：如果在一天的饮食中，水果沙拉的摄入量适中，且其他食物的摄入也保持均衡，那么一般不会发胖。例如，女性每天食用约200-300克左右由低热量水果组成的水果沙拉，同时配合正常的主食、蛋白质等食物摄入，是不会导致发胖的。但如果过量食用水果沙拉，即使水果本身热量相对较低，由于摄入总量过多，多余的热量也会转化为脂肪储存起来，从而引起发胖。比如一天食用500克以上由高热量水果为主的水果沙拉，同时其他食物摄入没有相应减少，就容易使热量摄入超过身体消耗，导致体重增加。
2.特殊人群
-儿童：儿童处于生长发育阶段，水果沙拉的摄入量需要根据年龄和身体活动量来调整。例如，3-6岁的儿童，每天水果沙拉的摄入量建议控制在100-150克左右，且要搭配适量的蛋白质食物如牛奶等，避免因过量食用水果沙拉导致热量摄入失衡影响生长发育，同时防止发胖。
-老年人：老年人新陈代谢减缓，身体活动量相对较少。食用水果沙拉时更要注意控制量，一般每天150-200克为宜。如果老年人有糖尿病等病史，还需要选择含糖量相对较低的水果来制作水果沙拉，避免因血糖波动和热量摄入过多引发健康问题。
（二）制作方式
1.添加的配料：如果在水果沙拉中添加了大量的高热量酱料，如奶油酱、沙拉酱等，会显著增加水果沙拉的热量。例如，一勺普通沙拉酱约15克，热量可达100千卡左右，如果大量添加到水果沙拉中，即使水果本身热量不高，整体热量也会大幅上升。所以选择健康的配料很重要，如可以选择用少量的橄榄油和醋来调配简单的沙拉汁，这样能在一定程度上降低水果沙拉的热量。
2.制作工艺：不同的制作工艺对水果沙拉的热量影响相对较小，但如果在制作过程中过度加工，如将水果过度切碎等，可能会在一定程度上影响对食物量的感知，容易导致不知不觉中食用过多，从而增加发胖的风险。
三、与发胖相关的身体代谢因素
（一）基础代谢率
每个人的基础代谢率不同，基础代谢率高的人，即使食用一定量的水果沙拉，身体也能较好地将摄入的热量消耗掉，相对不容易发胖；而基础代谢率低的人，同样的水果沙拉摄入量，就更容易使热量在体内堆积导致发胖。例如，年轻人一般基础代谢率相对较高，而随着年龄增长，老年人基础代谢率会逐渐降低，所以老年人在食用水果沙拉时更要注意控制量。
（二）活动量
身体活动量较大的人，食用水果沙拉后，摄入的热量能够通过运动等方式消耗掉，不容易发胖。比如经常进行高强度运动的人，每天食用300克左右的水果沙拉，同时配合正常饮食，一般不会发胖。而活动量少的人，如长期久坐的办公室人群，食用同样量的水果沙拉，就容易使热量消耗不足，导致发胖。特殊人群中，儿童如果活动量较大，如经常奔跑玩耍等，水果沙拉的摄入量可以相对适当增加一些；但如果是活动量极少的肥胖儿童，就需要严格控制水果沙拉的摄入量和制作方式来避免进一步发胖。