切辣椒后手很辣，可以通过以下方法处理：
1.用酒精擦拭：酒精可以溶解辣椒素，从而减轻手部的辣感。将酒精倒在棉球或纸巾上，轻轻擦拭手部，然后用清水冲洗干净。
2.用醋洗手：醋中的乙酸可以中和辣椒素的辣味。将醋倒在手上，轻轻揉搓，然后用清水冲洗干净。
3.涂抹食用油：食用油可以缓解手部的辣感。将食用油倒在手上，轻轻揉搓，让油充分覆盖手部皮肤，然后用清水冲洗干净。
4.涂抹牙膏：牙膏中的成分可以缓解手部的辣感。将牙膏涂在手上，轻轻揉搓，然后用清水冲洗干净。
5.用冰敷：将冰块或冰袋敷在手上，可以减轻手部的辣感和疼痛。
需要注意的是，如果手部的辣感非常严重，或者出现红肿、疼痛等症状，建议及时就医。此外，在切辣椒时，最好戴手套，以避免手部接触到辣椒。