脾虚患者可以食用海参。海参营养丰富，含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质，还含有酸性粘多糖、软骨素、海参素、牛磺酸等，对改善体质、增强免疫力有一定帮助。但海参性滑利，对于脾虚、经常腹泻的人来说，过多食用可能会加重肠胃负担，引起不适，因此建议适量食用。
发海参的正确方法如下：
1.将海参放入冷水中浸泡24-48小时，期间换水2-3次，直至海参变软。
2.去除海参的沙嘴和内脏，洗净。
3.将海参放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火煮30-60分钟，直至海参变软。
4.将煮好的海参捞出，用冷水冲洗干净，放入冰水中浸泡12-24小时，期间换水2-3次，直至海参完全涨发。
5.发好的海参可以放入冰箱冷藏保存，建议在1-2周内食用完毕。
需要注意的是，海参的发制方法可能因品种、质量等因素而有所不同，以上方法仅供参考。同时，脾虚患者在食用海参时应注意适量，避免过量食用引起不适。如果在食用过程中出现不适症状，应及时停止食用并就医。