牛肉是一种营养丰富的肉类，以下是吃牛肉的十大好处：
1.增长肌肉：牛肉中的肌氨酸含量比其他食品都高，使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.增加免疫力：可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复：能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血：铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5.抗衰老：牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
6.暖胃：寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
7.补中益气：中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
8.滋养脾胃：牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
9.化痰息风：根据《韩氏医通》记载：“黄牛肉，补气，与绵黄芪同功。”可见牛肉补气之力，功效大大优于黄芪。
10.强筋壮骨：水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
使用禁忌：
1.感染性疾病患者慎用：牛肉属于高蛋白食品，患有泌尿系统感染、皮肤病、肝病、肾病的人群最好少吃或不吃，以免加重病情。
2.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃：牛肉中胆固醇、脂肪含量较高，老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃，以免增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脑血管负担，导致消化不良、腹胀等症状。
3.不可过量食用：中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，但牛肉性温，过量食用可能会导致上火，出现牙龈肿痛、口舌生疮、大便秘结等症状。
使用方法：
1.炒牛肉：将牛肉切成薄片，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉等调料腌制一段时间，然后放入锅中炒熟即可。
2.炖牛肉：将牛肉切成小块，加入适量的调料和水，放入锅中炖煮一段时间，直到牛肉变得软烂即可。
3.烤牛肉：将牛肉切成小块，加入适量的调料和油，放入烤箱中烤制一段时间，直到牛肉变得金黄酥脆即可。
4.牛肉汤：将牛肉切成小块，加入适量的调料和水，放入锅中炖煮一段时间，直到牛肉变得软烂，然后加入适量的蔬菜和面条等煮熟即可。
识别技巧：
1.看颜色：新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色。
2.闻气味：新鲜的牛肉具有牛肉特有的正常气味，而不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。
3.摸质地：新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。
4.尝味道：新鲜的牛肉具有牛肉特有的香味，而不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。