吃西红柿有不少好处。比如，每100克西红柿中大约含有20毫克维生素C，它富含的维生素C有助于增强人体免疫力。
补充维生素与抗氧化
维生素含量：西红柿富含维生素A、维生素C等多种维生素。其中维生素C具有抗氧化作用，能够清除体内的自由基，帮助延缓细胞的衰老过程。一般每天吃1 - 2个中等大小的西红柿，就能满足人体日常对部分维生素的需求。抗氧化功效：这些抗氧化成分可以减少紫外线对皮肤的伤害，对于想要保持皮肤健康的人来说，常吃西红柿有助于维持皮肤的光泽和弹性。
辅助心血管健康
降低胆固醇：西红柿中含有番茄红素，这种物质能够帮助降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（也就是“坏”胆固醇）水平。研究发现，经常食用富含番茄红素的食物，有助于降低患心血管疾病的风险。维护血管功能：番茄红素还可以保护血管内皮细胞，维持血管的正常弹性和功能，使血管能够更好地输送血液，降低高血压等心血管疾病的发生几率。
促进消化
富含膳食纤维：西红柿含有一定量的膳食纤维，它能够促进肠道蠕动，帮助预防便秘。一般来说，每天吃适量的西红柿，比如100 - 150克左右，就可以在一定程度上改善肠道的消化功能。开胃作用：西红柿的酸甜口味还能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，对于一些食欲不佳的人来说，吃西红柿是个不错的选择。
有助于眼部健康
保护眼睛：其中的维生素A对眼睛的健康非常重要，它有助于维持正常的视力，预防夜盲症等眼部疾病。经常用眼的人群，如长时间使用电脑的办公族，常吃西红柿可以为眼睛提供一定的营养保护。