脑出血患者的饮食十分重要，以下是脑出血患者的饮食菜谱：
总的来说，脑出血患者的饮食应注意低盐、低脂、低糖，同时保证营养均衡。以下是具体的饮食菜谱：
早餐：
1.水煮玉米：富含膳食纤维，有助于保持肠道健康。
2.无糖豆浆：富含优质蛋白质，且脂肪含量低。
3.凉拌西蓝花：西蓝花富含维生素C和膳食纤维，有助于降低胆固醇。
上午加餐：
1.苹果：富含维生素C和纤维素，有助于维持身体健康。
午餐：
1.糙米饭：糙米富含膳食纤维，有助于控制血糖。
2.清蒸鱼：富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于降低血脂。
3.清炒时蔬：选择富含维生素和膳食纤维的蔬菜，如菠菜、芦笋等。
下午加餐：
1.无糖酸奶：富含优质蛋白质和钙，有助于维持骨骼健康。
晚餐：
1.全麦馒头：全麦面粉富含膳食纤维，有助于控制血糖。
2.清炖排骨：排骨富含蛋白质和钙质，有助于补充营养。
3.西红柿炒蛋：西红柿富含维生素C和番茄红素，有助于抗氧化。
晚上加餐（可选）：
1.杏仁：富含蛋白质和膳食纤维，有助于增强饱腹感。
注意事项：
1.控制总热量：根据患者的体重和活动量，合理控制总热量的摄入，以维持体重稳定。
2.限制钠盐摄入：每人每天的钠盐摄入量应控制在6g以下，避免食用咸菜、咸鱼等腌制食品。
3.限制脂肪摄入：应选择富含不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、鱼油等，减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入。
4.控制血糖：避免食用高糖食物，如糖果、饮料等，控制血糖水平，有助于预防并发症的发生。
5.定期复查：定期进行复查，如血常规、肝肾功能等，以便及时调整治疗方案。
以上是一份脑出血患者的饮食菜谱，仅供参考。具体的饮食方案应根据患者的具体情况制定，如有特殊情况，建议咨询专业医生或营养师。